Apfelkuchen schmeckt für viele Menschen nach Kindheit, denn keiner backt so einen guten Apfelkuchen wie die eigene Mama. Aber dieser Apfelkuchen ist auch nicht von schlechten Eltern und ist immerhin vegan! Der Kuchen ist ruck-zuck zubereitet (am längsten dauert es die Äpfel zu schälen und in Spalten zu schneiden) und kann natürlich für viele Obstsorten … Apfelkuchen mit karamellisierten Walnüssen
Noch immer haben wir wahnsinnig viele Äpfel aus Mamas Garten und daher gibt es heute frittierte Apfelringe und morgen Apfelkuchen, mmmh! Frittieren wie auch Backen sind beides Kochtechniken, die jetzt im Herbst unser Metall-Element unterstützen. Pro Apfel braucht ihr: 3-4 EL Weizenmehl (1050er) 1 Prise Salz 3-4 Tl Kokosraspel 1 Schuss Mineralwasser Bratöl Weizenmehl, Salz … Frittierte Kokos-Apfelringe
Zur Zeit gibt es ja ein wunderbares Angebot an Pilzen und so habe ich mich gestern beim Einkauf spontan dazu entschlossen ein Pilz-Risotto zu kochen. Risotto esse ich für mein Leben gern und während meiner Kochausbildung habe ich sogar eine köstliche vegane Variante kennengelernt – findet ihr in meinem Kochbuch 🙂 Da ich aber momentan … Gebackenes Pilz-Risotto mit Kapern
Rote Bete-Pickles könnte ich ungelogen jeden Tag essen. Überhaupt habe ich eine ausgesprochene Schwäche für Rote Bete – egal ob als Suppe oder Eintopf, ob roh oder gebacken, als Risotto, Aufstrich oderoderoder. Was nicht schadet, denn immerhin sind Rote Bete reich an Vitamin B, Kalium, Eisen und Folsäure. Allerdings darf ich nicht Zuhause damit ankommen, … Rote Bete-Birnen-Pickles
Von gestern war noch ein Bratapfel übrig und den habe ich heute morgen kurzerhand für ein herrliches Reste-Frühstück verwendet. Hirse hat einen süßlichen Geschmack, stärkt das Erd-Element über Magen und Milz und hat den höchsten Eisengehalt unter den Getreidesorten. Außerdem ist sie glutenfrei und sehr bekömmlich. Achja, und lecker ist sie auch! Für 2 Portionen Brei reicht 1 … Bratapfel-Hirsebrei
Bratäpfel assoziiere ich aus meiner Kindheit mit der Winterzeit. Aber tatsächlich ist jetzt im Herbst schon die beste Zeit dafür, denn jetzt unterstützen wir unser Metall-Element mit der Kochtechnik Backen und auch jetzt ernten wir Äpfel. Der Apfelbaum aus Mamas Garten hat uns dieses Jahr einen ganzen Korb voller rotbäckiger Äpfel geschenkt. Pro Apfel braucht … Bratapfel mit Vanillesauce
Ich esse nun seit 5 Jahren kein Fleisch mehr und es gibt nur weniges, was ich daran vermisse. Dazu gehören saftige Datteln im Speckmantel, feinstes Rindercarpaccio und Saté-Spieße – mir läuft schon das Wasser im Mund zusammen, wenn ich nur daran denke! Für den Speckmantel und das Carpaccio gibt es leider keinen Ersatz, aber glücklicherweise … Saté Sauce
Gestern haben wir Pastinaken vom Markt mitgebracht, ein Wurzelgemüse das meines Erachtens viel zu wenig Beachtung findet: es eignet sich wunderbar als Backofengemüse, ergibt herrlich cremige Suppen, ist eine prima Alternative zu Kartoffeln in Eintöpfen und, mit Karotten, Frühlingszwiebeln und Lauch ergänzt, wird es zu einer tollen herbstlichen Beilage. Hier das Rezept für 4 Personen: … Herbstgemüse
Einfach selbst gemacht! Was heute die meisten nur noch als Gewürzgürkchen aus dem Glas kennen, ist eine uralte und sehr einfache Methode, um Gemüse für längere Zeit haltbar zu machen. Ich stelle die meisten Pickles immer nach dem selben Prinzip her: Das Gemüse wird mundgerecht zerkleinert und mit einem kochenden Sud aus Apfelsaft, Reisessig und … Kürbis-Rosinen Pickles
