Weiße Bohnen-Blumenkohlsuppe mit Salbei

Herrlich herbstlich!

Gestern war einer dieser typischen Herbsttage – der Himmel strahlend weiß und die Luft herrlich klar und kalt. Wir sind am Morgen spazieren gegangen, das Feld trug noch leichten Frost, es war mucksmäuschenstill und wir hatten das Gefühl, in eine andere Welt abgetaucht zu sein…

An solchen Tagen lässt sich leicht nachvollziehen, warum die TCM dem Herbst die weiße Farbe zuschreibt. Es ist die Farbe, die sich jetzt in der Natur zeigt, und die uns darin unterstützet Klarheit für uns zu finden. Denn so wie die Pflanzen jetzt ihre Säfte nach innen ziehen und sich von ihren Blättern und Blüten trennen, die sie im Winter nicht mehr brauchen, so können wir diese Zeit nutzen, um uns von alten Ballast zu trennen und uns auf die Dinge zu konzentrieren, die uns gut tun.
Und das läßt sich natürlich auch ganz wunderbar durch die Ernährung unterstützen, z.B. durch die weiße Farbe, den scharfen Geschmack und Gebackenes. Wie diese herrliche Weiße Bohnen-Blumenkohlsuppe mit frittiertem Salbei.

Weiße Bohnen-Blumenkohlsuppe mit frittiertem Salbei

• 1 mittelgroßer Blumenkohl
• 3 Knoblauchzehen
• Olivenöl
• Salz
• 1 El Rapskernöl
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 300 gr Cannellini Bohnen
• 1 Liter Gemüsekraftbrühe
• 2 Tassen Wasser
• 1 Handvoll frischer Salbei

Ofen auf 175° Ober- und Unterhitze vorheizen.

Blumenkohl in Röschen zerteilen, Knoblauch pellen. Beides in einer Schüssel mit reichlich Olivenöl und Salz vermengen. Blumenkohl und Knoblauch auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 35-40 Minuten backen.

Rapskernöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel weich und glasig dünsten. Darauf achten, dass sie nicht braun wird.

Cannellinibohnen abgießen und unter fließendem Wasser abwaschen. Bohnen zu den Zwiebeln geben und kurz mitkochen.

Mit Brühe und Wasser ablöschen und gebackenen Blumenkohl und Knoblauch dazu geben. Alles aufkochen lassen, dann den Topfdeckel auflegen und bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Die Suppe pürieren und mit Salz abschmecken.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Salbeiblätter darin frittieren bis die Blätter schön knusprig sind. Salbei kurz auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Suppe in Schalen füllen, mit etwas Olivenöl beträufeln und mit frittiertem Salbei servieren.