Mungbohnendal

Mungbohnendal

22. November 2021

Tag 7 der #suppenchallenge

Heute geht es nun weiter mit den Hülsenfrüchten und zwar mit Mungbohnen. Die grünen Kerne stammen ursprünglich aus Indien und gehören zu den am meisten geschätzten Nahrungsmitteln im Ayurveda, da sie ausgleichend wirken und dem Körper dabei helfen, ins Gleichgewicht zu finden.

 

Aus Sicht der TCM wirken sie entgiftend und leiten Feuchtigkeit und Hitze aus, weshalb sie geeignet sind, um den Körper von übermäßiger Nässe zu befreien und auch gut bei fiebrigen Erkrankungen eingesetzt werden können. Mungbohnen bestehen außerdem zu 28% aus wertvollen Eiweißen und sind reich an essentiellen Aminosäuren. Ein richtiges Superfood also! Und: Sie sind leichter verdaulich als viele andere Sorten Hülsenfrüchte.

 

Also, wenn du sie noch die probiert hast, dann los 😋

 

Mungbohnendahl

  • 250 g Mungbohnen mindestens 12 Stunden, besser über Nacht, in doppelter Menge Wasser mit einer Kombu-Alge einweichen. Dadurch werden die Bohnen leichter verdaulich und auch schneller gar. Bei Schilddrüsenerkrankungen frag bitte deinen Arzt oder lass die Alge weg. Nach der Einweichzeit:
  • 1 EL Kokosöl ein einem Topf erhitzen.
  • 1 Gemüsezwiebel, gewürfelt, und
  • 4 Knoblauchzehen, gehackt darin weich dünsten.
  • 2 EL Ingwer, gerieben,
  • 1 Msp. Kurkuma und
  • 1/8 TL Asafoetida* einrühren und mitdünsten bis es duftet.
  • 2 Kartoffeln, geschält und gewürfelt,
  • 2 Tomaten, gehackt,
  • eingeweichte Mungbohnen und
  • 400 ml Gemüsekraftbrühe dazu geben und aufkochen. Hitze reduzieren und mit Topfdeckel ca. 40 Minuten köcheln lassen.
  • 100 g frischer Babyspinat einrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit
  • Sojasauce und
  • Saft von 1/2 Limette abschmecken.
  • Mit frischem Koriander (alternativ Petersilie) bestreuen.

*Asafoetida (auch “Teufelsdreck” genannt) ist ein eigenwilliges Gewürz, das für den typisch erdigen Geschmack und Geruch vieler indischer Gerichte sorgt. Außerdem macht es Hülsenfrüchte leichter verdaulich und wirkt Blähungen entgegen, was ein schöner Nebeneffekt ist.

 

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