Linsen-Kokoscurry mit Spinat
25. November 2021Tag 10 der #suppenchallenge
Bevor es morgen zum Abschluss fruchtig wird, möchte ich heute eine meiner alltime Lieblingssuppen mit dir teilen: ein Curry mit roten Linsen, Kokos und Spinat. Super easy, ruck-zuck fertig und mega lecker 😋
Rote Linsen sind leichter verdaulich als Bohnen, müssen nicht eigeweicht werden und haben auch eine viel kürzere Kochzeit. Und weil sie so schön sämig werden, sind sie ideal für Currys und Dals.
Aus Sicht der TCM stärken sie vor allem die Nieren-Energie und das Yin. Sie werden daher bei Erschöpfung, Schwäche, Schlafstörungen und Unruhe eingesetzt. Um diese Wirkung zu bewahren, habe ich für dieses Rezept ein mildes Curry gewählt und mich in Sachen Schärfe auf Ingwer beschränkt.
Denn Schärfe erzeugt Hitze und bewegt das Qi nach oben und außen – was angenehm in der kalten Jahreszeit ist und auch hilfreich bei einer beginnenden Erkältung, mit Frösteln und Kältegefühl. Aber Achtung: Falls du ohnehin zu Hitze neigst – was sich zum Beispiel durch Hitzewallungen, Neurodermitis, Gastritis oder Sodbrennen äußern kann – und vielleicht auch viel Stress, Termindruck und innere Unruhe verspürst, solltest du Ingwer mit Bedacht konsumieren und im Zweifel besser ganz weglassen, um die Hitze-Symptome nicht zu verstärken.
Linsen-Kokoscurry mit Spinat
- 2 EL Kokosöl in einem Topf erhitzen.
- 2 rote Zwiebeln, fein gehackt, bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
- 1-2 Knoblauchzehen fein hacken. Zusammen mit
- 1 EL mildem Currypulver in den Topf geben und sanft anbraten.
- 1 Apfel entkernen, reiben und zusammen mit
- 200 g roten Linsen unterrühren. Mit
- 400 g gehackten Tomaten,
- 400 ml Kokosmilch und
- 400 ml Gemüsekraftbrühe ablöschen.
- 1 TL Salz einrühren, aufkochen und
mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze ca. 25 Min. köcheln lassen. - 1 daumengroßes Stück Ingwer schälen, fein reiben und in die Suppe auspressen.
- 1 Handvoll Spinat unterheben und bei niedriger Hitze 5 Minuten ziehen lassen.
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