Kürbis-Apfel-Suppe

17. November 2020

Tag 1 der #suppenchallenge: Kürbis-Apfel-Suppe

Kürbis ist seit ein paar Jahren everybodys Darling und auch in der TCM genießt er einen hohen Stellenwert, denn er tonisiert (unterstützt) unsere Verdauung und unsere Abwehrkraft. Konkret bedeutet das:

Kürbis wirkt wärmend und damit kalten Hände und kalten Füße entgegen.
Er stärkt die Mitte (also unser Verdauungssystem) und wirkt besonders wohltuend bei übersäuertem Magen und Sodbrennen.
Kürbis baut Blut und andere kostbare Körpersäfte auf und unterstützt dadurch auch die Lunge in ihrer Abwehrfunktion.
Er reguliert den Stuhlgang.

In diesem Rezept kombiniere ich ihn mit Äpfeln, was vielleicht etwas ungewöhnlich ist, aber superlecker. Denn das säuerliche Aroma hebt und ergänzt die Süße, so dass diese Suppe etwas spritziger daher kommt, als wir das von Kürbissuppen üblicherweise kennen.

Und: Durch die Gewürze und die Äpfel kommen so auch alle 5 Geschmacksrichtungen zum Einsatz (sauer, bitter, süß, scharf und salzig), wodurch die Suppe nicht nur sehr gesund ist – weil ausgewogen -, sondern auch sehr lecker – weil ausgewogen 🙂 Welche Rolle die Geschmäcker aus Sicht der TCM in unserer Ernährung und für unsere Gesundheit spielen, kannst du hier auf meinem Blog nachlesen.

Hier das Rezept für Kürbis-Apfel-Suppe:

2 El Rapskernöl erhitzen
1 zerdrückte Knoblauchzehe,
300 g säuerliche Äpfel, entkernt in Stücken,
150 g Lauch, in Ringen und
500 g Hokkaidokürbis, in großen Stücken, darin andünsten.
Je 1 Prise Cayennepfeffer, Kreuzkümmel und Muskat,
2 Tl Tomatenpaste aus der Tube und
600 ml Gemüsebrühe oder Wasser
dazu geben, kurz aufkochen und zugedeckt 35 Minuten köcheln.
Inzwischen 1 Handvoll Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
Suppe pürieren und 400 ml Kokosmilch einrühren.
1 daumengroßes Stück Ingwer schälen und reiben. Saft in die Suppe auspressen/einrühren.
Mit Sojasauce abschmecken und mit Kürbiskernen und
frischer Petersilie bestreuen.

Alle Rezepte der Suppenchallenge und noch mehr Suppenrezepte findest du hier >>Suppen